En automne… Partez à la cueillette de champignons !

Forêt d’automne, humus parfumé, pourriture noble, tanins, fruits mûrs et feuilles mortes… L’automne venu, ils jaillissent comme par enchantement, cèpes, bolets, girolles ou autres pieds de mouton… à l’automne la cueillette de champignons bat son plein. Au lieu de déprimer par un temps pluvieux, innovez et partez à la cueillette de champignons. Cette activité champêtre est joviale et dépaysant mais surtout idéale pour casser la routine citadine. Alors en avant, promenons-nous dans les bois...

Pour apprécier cette saison parfois trop maussade. La journée idéale pour la cueillette des champignons est un lendemain de pluie, après une belle journée ensoleillée, quand les champignons ont bénéficié de beaucoup d’humidité et de chaleur. Mais avant de partir panier sous le bras, voici Quelques conseils pour une cueillette « raisonnée et respectueuse ». En France, les 3/4 des forêts appartiennent à des particuliers. Les autres, appartiennent à l'État ou aux collectivités territoriales, et sont gérées par l'Office national des forêts. Quand on se promène en forêt, on se promène toujours chez quelqu'un ! Il faut donc respecter les lieux ! Les champignons ne sont pas des biens publics, ils appartiennent au propriétaire du terrain sur lequel ils poussent. La coutume tolère néanmoins le ramassage des champignons, dans la mesure où la cueillette reste quantitativement modeste. Le ramassage à des fins commerciales est strictement interdit. Le propriétaire n'a nul besoin de clôturer son terrain, ni d'afficher quelque interdiction que ce soit pour conserver l’entière propriété des fruits de son sol et peut en interdire ou en réglementer le ramassage au public. Les champignons n'appartiennent pas à qui les trouve, mais au propriétaire du terrain, qu'il soit public ou privé. Celui qui cherche des champignons doit donc s'assurer au préalable que la cueillette est tolérée sur le terrain où il compte les ramasser. En pratique, il est très difficile d'appliquer ces règles, mais elles existent !

Le volume autorisé par famille est de 5 litres par jour, soit le contenu d’un panier, à préférer aux sacs plastiques, où les champignons s’écrasent, se mélangent, favorisent la fermentation des champignons… Il faut veiller à couper le champignon à la base avec un couteau et gratter les parties trop salies par la terre ce qui permet aussi d’éviter de les salir entre eux dans son panier. Il existe dans le commerce des couteaux spéciaux dotés d’un pinceau pour nettoyer sur place sa récolte. Respecter La forêt, car celle-ci est un lieu vivant, qui mérite toute notre attention. Évitez de piétinez inutilement le sol (pour protéger les micro-organismes et les rhizomes), respectez les panneaux de signalisation, ne faîtes pas de feu et surtout ne laissez pas vos déchets derrière vous !

Quand la douceur automnale se combine à des précipitations régulières, les premiers champignons font leur apparition. Mais attention, sous les fougères et parmi les mousses se dissimulent de redoutables champignons toxiques, qu’il est parfois délicat de distinguer des comestibles. La pleine saison des champignons doit vous inciter à la plus grande prudence au moment de la cueillette. Cueillir sans discernement, c’est s’exposer à un risque parfois mortel. Ne ramassez que les champignons que vous connaissez parfaitement, au moindre doute, faites contrôler votre récolte par un spécialiste (pharmaciens ou associations régionales de mycologie). En effet, certains champignons vénéneux hautement toxiques ressemblent beaucoup aux espèces comestibles. Ne pas oublier également, que certains champignons sont des espèces protégées et qu’un arrêté du préfet, du maire, du directeur d’un parc national ou d’un parc naturel régional peut interdire voire réglementé la cueillette.         

               

" Cueillette de champignons, soyez gourmands… Mais soyez prudents ! Tous les champignons sont comestibles, mais certains le sont qu’une fois seulement ! "    

Éric.L            

Posté par le p'tit rapporteur du Magarin